Другая причина, по которой наш организм не борется со свободными радикалами, заключается в том, что свежая или неприготовленная пища содержит больше антиоксидантов (которые борются со свободными радикалами), нежели продукты, прошедшие обработку. В большинстве случаев приготовление пищи связано с необхо-
ч
димостью предупреждения заболеваний. Например, обработка молока в значительной степени сыграла роль в уничтожении туберкулеза, который на протяжении истории человечества был главным убийцей. Однако в результате обработки пищи снижается количество антиоксидантов, которые мы потребляем. Так как наши далекие предки жили исключительно на неприготовленной — цельной пище, организм у них, вероятно, был лучше, чем у нас, приспособлен к противостоянию свободным радикалам. (Далее мы подробно остановимся на антиоксидантах в вашей диете, конечно, без причинения вреда, который может быть последствием поглощения действительно неприготовленной — примитивной пищи.)