Селен — это высокоэффективный антиокси-дант. Некоторое его количество находится во всех видах почв и всасывается оттуда многими видами овощей, которые мы употребляем в пищу. Важнее всего то, что селен — основная составляющая глутатион пероксидазы, одного из самых сильнодействующих антиоксидантов нашего организма. Этот химический элемент поддерживает иммунную систему, и, хотя исследователи все еще не пришли к единому мнению по этому вопросу, существу-
1
ет гипотеза, что селен помогает предотвращать некоторые виды рака.
Селен очень эффективно работает в сочетании с витаминами А и Е — каждое из этих средств повышает действие другого. Брокколи, чеснок, лук, красный виноград, овсянка, коричневый рис и другие крупы богаты селеном. Однако это спорный вопрос. Большие площади земли в Америке лишены селена, и, как следствие, продукты, произрастающие в этих районах, содержат недо-статочное количество селена. К тому же селен разрушается при тепловой обработке продуктов и в процессе приготовления пищи. Поэтому необходимо принимать пищевые добавки.
Рекомендуемая ежедневная норма — 200 мкг в день.